ベトナム語で「Bun Cha」とは何ですか？

ベトナムの味「ブンチャー」とは？

ベトナム料理の中でも人気の高い「ブンチャー」。この名前は、ベトナム語の「ブン（bún）」＝米麺、「チャー（chả）」＝つける、という意味の言葉が組み合わさってできた名前です。日本語に訳すと「つけ麺」に近いですが、その味わいは日本とはまったく異なり、新鮮でフレッシュな風味が特徴です。

ブンチャーは、ゆでた細い米麺を器に盛り、その上に焼いた豚のミンチコロッケ（チャーシューに似たもの）や、グリルした薄切りの豚バラ肉をのせます。さらに刻んだニラやレタス、パクチーなどの野菜をたっぷり加え、何より重要なのが甘酸っぱいタレです。このタレは、魚醤（ナンプラー）、砂糖、ライム汁、ニンニク、唐辛子などで作られ、深みのある味わいが特徴です。食べるときは、麺と具材をこのタレにしっかりつけて、箸でくるくると混ぜながらいただきます。

一見シンプルな料理ですが、酸味と甘み、香草の風味が絶妙に溶け合い、暑いベトナムの気候にぴったりのさっぱりとした味わい。ハノイ発祥の郷土料理として知られ、現地では屋台でも気軽に楽しめます。オバマ元米大統領が訪れた有名な店もあるほど、世界的にも注目されている一品です。

ひと口食べれば、そのバランスの良さにきっと驚くはず。ベトナム旅行の際には、ぜひ現地で本物の「ブンチャー」を試してみてください。