インドでNGな食材は？

インドで避けるべき食材とは？

インドは多様な宗教と文化が混在する国だけに、食に対する考え方にも深い背景があります。ヒンドゥー教徒の多くは、生命を尊重する思想から肉食全般を避けます。特に牛は神聖視されているため、牛肉はもちろん、牛由来のバター（ギー）さえも敬遠されることがあります。

そのため、厳格なヒンドゥー教徒の家庭では、牛、豚、鶏、魚介類、卵をまったく口にしないことが一般的です。代わりに、野菜や豆類、乳製品を中心にしたベジタリアン料理が日常の食卓を彩ります。チーズやヨーグルトを使ったカレーもよく見かけますね。

しかし、注意したいのはそれだけではありません。仏教の影響も強く、五葷（ごくん）と呼ばれるネギ科の具材も避けられることがあります。これにはニンニク、ニラ、ラッキョウ、玉ねぎ、アサツキが含まれます。これらの食材は、食べると心が乱れ修行の妨げになるとされ、精進潔斎を重んじる人々の間では敬遠されます。

実際に家庭や伝統的なレストランを訪れる際は、調理に玉ねぎやニンニクが使われていないか確認するのがマナー。特に南インドの一部地域では、こうした習慣が今もしっかり守られています。旅先で食事を楽しむためにも、現地の習慣に目を向けることが大切です。