魚に豊でなんと読む？

「鱧」という魚の名前の由来とは？

「魚へんに豊」と書いて「鱧（ハモ）」と読みます。この漢字は、「魚」に「豊」が組み合わさってできており、まるで魚が豊かであるかのように見えることから、生命力の強さや豊かさを表しているといわれています。実際、ハモは夏の京都を代表する食材のひとつで、「湯引き」というさっと湯通しする調理法でそのさっぱりとした味わいを楽しめる、まさに「豊かさ」を感じさせる魚です。

先日、京都の老舗レストラン「エスカマーレ」で、ハモの湯引きの様子が紹介されました。丁寧にさばかれたハモを一瞬お湯に通すことで、ぷりっとした食感と透明感のある白身が生まれます。それをそっと氷水で引き締め、香り高い出汁と一緒にいただくのです。見た目も涼しげで、まさに夏にぴったりの一皿。

ハモは「土用の丑の日」には及ばないかもしれませんが、関西では特に夏になると食される伝統的な魚。その由来も、おいしさも、すべてが日本の風土と深い結びつきを持っています。街中の料亭や家庭でも、この時期になるとハモの香りがどこかで漂っているような気がします。

次回、夏が来たなら、ぜひ「魚へんに豊」の漢字の意味を思い浮かべながら、一皿のハモを味わってみてはいかがでしょうか。