Como congelar berinjela e abobrinha?

Como Congelar Berinjela e Abobrinha sem Perder Qualidade

Guardar berinjela e abobrinha no congelador é uma ótima forma de evitar o desperdício, especialmente quando você comprou ou colheu mais do que dá para usar de uma vez. O segredo está no preparo correto antes do congelamento.

Primeiro, lave bem as hortaliças. Em seguida, corte-as em pedaços do tamanho que mais usa no dia a dia — fatias, rodelas ou cubos. Isso facilita na hora do uso e ajuda a manter as porções controladas.

Para a berinjela, o branqueamento não é obrigatório, mas pode ajudar a preservar a cor e a textura. Já a abobrinha costuma congelar bem mesmo sem esse passo. Se optar pelo branqueamento, mergulhe os pedaços em água fervente por cerca de dois minutos, depois resfrie rapidamente em água com gelo.

Após o preparo, seque bem os pedaços com um pano limpo ou papel toalha. Em seguida, guarde em embalagens próprias para congelamento, de vidro ou plástico resistente. É importante porcionar o alimento de forma que seja consumido em uma única vez — isso evita descongelar e recongelar, o que compromete a qualidade.

No congelador, essas hortaliças duram até seis meses. Na hora de usar, o ideal é cozinhar diretamente, sem descongelar, especialmente em refogados, sopas ou assados. Se descongelar, consuma em até dois dias e nunca recongele.

Seguindo esses passos simples, você aproveita melhor os alimentos e ainda economiza tempo na cozinha. Como diz o Portal Embrapa, usar o congelador com inteligência é um jeito prático de combater o desperdício no dia a dia.