Como eliminar o oxalato da batata doce?

Como Reduzir o Oxalato na Batata-Doce?

Se você gosta de batata-doce mas se preocupa com o teor de oxalato, saiba que pequenas mudanças no preparo podem fazer grande diferença. O oxalato é uma substância natural presente em muitos vegetais, e em excesso pode contribuir para o surgimento de cálculos renais em pessoas suscetíveis. A boa notícia é que é possível reduzi-lo com métodos simples de cozimento.

Ferver ou cozinhar a batata-doce no vapor são formas eficazes de diminuir o oxalato. Isso acontece porque essa substância é solúvel em água — ao cozinhar, parte dele se dissolve na água usada e é eliminado. Estudos indicam que o cozimento úmido pode reduzir significativamente o nível de oxalato em alimentos vegetais, especialmente quando comparado ao consumo in natura ou grelhado.

Para obter melhores resultados, descasque a batata-doce e corte-a em pedaços menores antes de colocar na água fervente. Assim, mais superfície fica exposta, facilitando a saída do oxalato. Após cozinhar, descarte a água do cozimento — não a reutilize, pois estará carregada com os compostos eliminados.

Vale lembrar que, embora o oxalato possa ser um problema para quem tem tendência a cálculos renais, para a maioria das pessoas ele não representa risco quando consumido com equilíbrio. A batata-doce continua sendo uma excelente escolha na alimentação, rica em fibras, vitaminas e carboidratos de boa qualidade. O importante é saber como prepará-la da melhor forma para aproveitar seus benefícios com menos preocupações.