Como funciona o peso do gado?

Entenda como funciona o peso do gado e o cálculo da arroba

Quem acompanha o dia a dia da pecuária logo se depara com uma unidade de medida muito tradicional: a arroba (@). No entanto, é comum surgir confusão na hora de fazer as contas, especialmente quando ouvimos que um boi de 300 kg equivale a 10 arrobas.

A explicação para isso está no chamado rendimento de carcaça. Quando o animal está vivo na balança, seu peso total inclui o couro, a cabeça, as patas, o sangue e todo o conteúdo do trato digestivo. Obviamente, nem tudo isso é aproveitado como carne comercial nos frigoríficos.

No exemplo clássico, um animal com 300 kg de peso vivo costuma apresentar um rendimento de carcaça em torno de 50%, resultando em aproximadamente 150 kg de carne limpa e ossos aproveitáveis. Como a arroba comercializada no gancho é calculada considerando porções específicas, esses 150 kg divididos pela proporção padrão resultam exatamente em 10 arrobas (10@).

Dominar esse conceito faz toda a diferença para quem trabalha ou quer entender melhor o mercado da carne, garantindo clareza nas negociações dentro da porteira para fora.