Como saber se o feijão está cozido na panela de pressão?

Como saber se o feijão está no ponto certo na panela de pressão?

Cozinhar feijão na panela de pressão é prático e rápido, mas muita gente ainda tem dúvida na hora de saber se ele já está bem cozido. O segredo é simples: desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Nunca abra a panela antes disso — além de ser perigoso, o feijão pode ainda estar duro por dentro.

Quando a pressão já tiver baixado completamente e você conseguir abrir a tampa com segurança, é hora do teste prático. Pegue um grão de feijão com uma colher e amasse levemente com os talheres ou entre os dedos. Se ele se desfazer com facilidade, sem resistência, significa que está no ponto ideal. Se ainda estiver durinho, é melhor fechar a panela de novo e deixar cozinhar por mais alguns minutos.

Esse método caseiro, passado de geração em geração, funciona muito bem porque leva em conta a textura real do grão, algo que nenhum cronômetro substitui. O tempo de cozimento pode variar um pouco dependendo do tipo de feijão, da procedência e se ele foi ou não de molho — mas o teste do amasso nunca falha.

Outra dica: se você costuma cozinhar feijão com frequência, vai perceber que, com o tempo, aprende a reconhecer o momento certo pelo som da pressão e pelo cheiro. Mas até chegar lá, confie no toque. Feijão bem cozido é aquele que desmancha na boca, com sabor encorpado e textura aveludada — perfeito para acompanhar um bom arroz e virar aquele prato reconfortante do dia a dia.