Como saber se o feijão já está pronto?

Como Saber se o Feijão Está no Ponto Certo

Um dos segredos de um bom feijão é acertar o ponto do cozimento. Muitas vezes, a dúvida bate na hora de saber se já está macio o suficiente ou se precisa de mais tempo no fogo. A dica mais simples é provar. Abra a panela com cuidado, especialmente se for de pressão, e pegue alguns grãos com uma colher. Amasse levemente com o fundo da colher ou com os dentes — se desmancharem sem resistência, o feijão está no ponto.

Se ainda estiver duro, não se preocupe. É só devolver a panela ao fogo e deixar cozinhar por mais 15 minutos, contando a partir do momento em que a panela começar a chiar. Esse detalhe é importante: o tempo de cozimento adicional só começa a valer quando a pressão está estabilizada. Isso evita que você cozinhe demais ou de menos.

Outro sinal de atenção é o líquido. O feijão deve ficar com um caldo encorpado, mas não seco. Se notar que está ficando muito grosso, acrescente um pouco de água quente. E lembre-se: sempre mexa com cuidado para não quebrar os grãos.

Fazer feijão é rotina em muitas casas brasileiras, e com um pouco de paciência e observação, dá para acertar de primeira. No fim das contas, o melhor teste é o paladar — quando o grão derreter na boca, você saberá que está perfeito.