Como tirar o oxalato do tomate?

Como Reduzir o Oxalato do Tomate no Preparo dos Alimentos

O tomate é um ingrediente presente em quase todas as cozinhas, mas poucos sabem que ele contém oxalato, uma substância que, em excesso, pode contribuir para o surgimento de pedras nos rins em pessoas predispostas. A boa notícia é que existem formas simples de reduzir seu teor ao cozinhar.

Cozinhar o tomate, especialmente na forma de molho, é uma das maneiras mais eficazes de diminuir a quantidade de oxalato. Quando o tomate é aquecido e combinado com uma fonte de gordura — como azeite ou óleo vegetal — ocorre uma redução natural desse composto. Isso acontece porque o calor e a presença de gordura ajudam a alterar a estrutura do oxalato, facilitando sua eliminação ou impedindo sua absorção pelo organismo.

Além disso, o oxalato tem grande afinidade com minerais como o cálcio. Ele se liga a eles no intestino, formando complexos que são eliminados pelas fezes, o que evita que seja absorvido em excesso. Por isso, consumir o tomate cozido com azeite, por exemplo, não só melhora o sabor, mas também torna a refeição mais segura para quem precisa controlar o consumo dessa substância.

Uma dica prática é preparar um molho de tomate caseiro com um fio generoso de azeite de oliva. Além de saboroso, esse molho é mais leve em termos de oxalato e ainda potencializa a absorção de nutrientes como o licopeno, um antioxidante benéfico presente no tomate.

Portanto, não é preciso eliminar o tomate da dieta — basta mudar a forma de consumi-lo. Optar pelo molho caseiro é uma escolha inteligente e saudável para quem quer aproveitar os benefícios do vegetal com mais segurança.