Como tirar os fitatos?

Como Reduzir os Fitatos dos Grãos de Forma Simples

Se você costuma consumir grãos, sementes ou leguminosas, já deve ter ouvido falar nos fitatos — substâncias naturais presentes nesses alimentos que, em excesso, podem dificultar a absorção de minerais como ferro, zinco e cálcio. Mas, felizmente, há uma forma simples de reduzir sua concentração: o molho prolongado.

Como muitos antinutrientes, os fitatos são solúveis em água. Isso significa que, ao deixar os grãos de molho por algumas horas — especialmente durante a noite —, parte desses compostos acaba se dissolvendo na água. Depois desse tempo, basta descartar a água do molho e seguir com o cozimento normal. Esse pequeno passo pode fazer uma grande diferença na qualidade nutricional do alimento.

Feijões, lentilhas, grãos de trigo e nozes são alguns dos alimentos em que esse método é mais eficaz. Além de reduzir os fitatos, o molho ainda pode ajudar a diminuir o tempo de cozimento e melhorar a digestão, tornando os grãos mais leves e saborosos.

Vale lembrar que não é preciso eliminar os fitatos completamente — em pequenas quantidades, eles até podem ter efeitos benéficos para a saúde. O segredo está no equilíbrio. Assim, com um simples hábito caseiro, é possível aproveitar os nutrientes dos alimentos com mais eficiência e bem-estar.