O quê russos comem no almoço?

O Almoço na Rotina dos Russos

Na Rússia, o almoço é muito mais do que uma simples refeição — é um momento importante do dia, geralmente servido por volta das 14h, mais tarde do que no Brasil. Diferentemente de uma refeição rápida, o almoço russo costuma ser completo e bem estruturado, com três pratos servidos um após o outro.

O primeiro prato é quase sempre uma sopa quente, e a mais famosa é a borscht, feita com beterraba, que dá a ela aquela cor avermelhada característica. Mas há outras opções populares, como o shchi (sopa de repolho), o kharcho (de carne e arroz com temperos fortes) ou sopas simples com legumes e frango. Servida com um pouco de creme azedo, a sopa aquece mesmo nos dias mais frios do inverno siberiano.

Depois da sopa, vem o prato principal: geralmente uma porção de carne ou peixe. Frango, carne bovina ou porco são os mais comuns, muitas vezes grelhados ou cozidos. O acompanhamento é essencial e costuma incluir batatas (cozidas, fritas ou em purê), macarrão ou cereais como arroz ou centeio. Uma salada de legumes frescos ou enlatados também acompanha, trazendo cor e equilíbrio ao prato.

Para finalizar, não é raro ver um copo de kvass na mesa — uma bebida fermentada feita de pão de centeio — ou um chá preto bem forte, tradicionalmente servido com biscoitos ou geleias caseiras. Apesar das mudanças modernas, muitas famílias ainda mantêm esse ritmo tradicional de almoço, especialmente nos fins de semana ou em refeições domésticas. É um hábito que mostra como a comida, na cultura russa, vai além da nutrição: é tradição, conforto e conexão.