Onde refrigerar o vinho?

Como Gelar e Servir o Vinho Tinto no Ponto Certo

Servir o vinho tinto na temperatura adequada transforma completamente a experiência de degustação. Ao contrário do antigo mito de que todo tinto deve ser consumido à temperatura ambiente — o que pode ser um erro em dias mais quentes —, a faixa ideal para a maioria desses rótulos fica entre 13ºC e 18ºC.

A estrutura da bebida é o que determina o tempo de refrigeração. Vinhos tintos mais leves e com boa acidez, como o Pinot Noir, destacam seu frescor e aromas frutados quando servidos mais frescos. Para atingir essa temperatura ideal, uma boa regra prática é colocá-los na geladeira por cerca de 90 minutos antes de abrir.

Já os rótulos mais encorpados e tânicos, como o Cabernet Sauvignon e o Tannat, expressam melhor suas virtudes ligeiramente mais quentes. Quando frios em excesso, os taninos desses vinhos podem parecer amargos e travados na boca, escondendo a complexidade do aroma. Resfriá-los levemente ajuda a equilibrar o álcool e garante uma experiência muito mais agradável no copo.