Pode colocar vinagre no feijão para cozinhar?

Por que colocar vinagre no feijão ao cozinhar?

Deixar o feijão de molho antes do cozimento é um hábito comum na cozinha brasileira, e não é à toa. Esse processo não só reduz o tempo de cocção, como também ajuda a melhorar a digestão. Segundo especialistas, como a nutricionista Michele, adicionar um ingrediente simples como o vinagre durante o molho pode potencializar ainda mais os benefícios.

Uma colher de sopa de vinagre de maçã ou o suco de meio limão na água do molho ajuda a remover substâncias antinutricionais presentes no grão. Essas substâncias, como os fitatos e inibidores de enzimas, podem dificultar a absorção de minerais e causar desconforto digestivo em algumas pessoas. A acidez do vinagre atua quebrando esses compostos, deixando-os solúveis na água — que deve ser descartada depois.

Mesmo que o vinagre não seja adicionado diretamente na hora de cozinhar, seu uso no período de molho é suficiente para trazer resultados. O sabor do feijão não fica azedo; ao contrário, o grão fica mais macio e leve. Quem tem dificuldade com gases após comer feijão pode se beneficiar especialmente dessa dica simples e caseira.

Além disso, o vinagre de maçã é uma opção natural e acessível, fácil de encontrar em qualquer supermercado ou feira. Vale lembrar que o importante é sempre usar pouca quantidade — uma colher de sopa por litro de água — para não alterar demais o pH do molho.

Em resumo, sim, pode colocar vinagre no feijão — mas durante o molho, não no cozimento. É um truque antigo, respaldado pela nutrição moderna, que mostra como a sabedoria popular ainda tem muito a ensinar na cozinha.