Pode comer filé de frango cru?

Por que nunca devemos consumir frango cru?

Inspirados por certas tendências culinárias ou até por episódios inusitados em reality shows de gastronomia, algumas pessoas questionam se é seguro consumir filé de frango cru. A resposta dos especialistas em segurança alimentar é categórica: não, nunca se deve comer frango cru.

A carne de ave crua ou malpassada oferece riscos graves à saúde devido à contaminação por bactérias perigosas. As duas principais ameaças são a Salmonella e a Campylobacter. A primeira é amplamente conhecida por causar infecções gastrointestinais severas, acompanhadas de diarreia forte, febre e dores abdominais.

Já a Campylobacter é considerada ainda mais perigosa, sendo uma das causas mais frequentes de intoxicação alimentar no mundo. A infecção por esse micro-organismo pode provocar quadros sérios de desidratação e complicações de saúde, especialmente em crianças, idosos e pessoas com o sistema imunológico fragilizado.

Para garantir a segurança no prato, o preparo térmico adequado é indispensável. O calor é o único método capaz de neutralizar esses agentes patogênicos. Por isso, certifique-se sempre de cozinhar, grelhar ou assar o frango até que toda a carne esteja firme, sem partes rosadas ou sucos avermelhados.