Pode congelar cara cru?

Pode congelar inhame cru? A resposta é não

Se você comprou um inhame e não vai usar logo, talvez tenha pensado em colocá-lo no congelador para conservar. Ainda que pareça prático, a verdade é que não se deve congelar o inhame cru. Ao ser congelado sem nenhum tipo de preparo, o tubérculo sofre alterações profundas na textura e no sabor. Quando descongelado, ele fica encharcado, esfarela com facilidade e perde completamente a consistência ideal para o cozimento.

O inhame, conhecido como “cará” em algumas regiões do Brasil, é um ingrediente versátil, usado em purês, frituras e até em pratos assados. Para aproveitá-lo melhor, o ideal é cozinhar primeiro antes de congelar. Cozinhe-o inteiro ou em pedaços, depois deixe esfriar bem e leve ao congelador. Dessa forma, ele dura até três meses e mantém boa parte de suas propriedades.

Aliás, é importante lembrar que o inhame diferente da batata-inglesa ou da mandioca, tem uma estrutura mais delicada e porosa, o que o torna mais sensível ao frio extremo. Armazená-lo na geladeira cru já pode causar mudanças indesejadas — quanto mais no congelador.

Se você quer economizar tempo na cozinha, o melhor caminho é cozinhar o inhame em uma única vez e congelar já preparado. Assim, na hora de usar, é só descongelar e seguir com a receita. Dessa forma, evita o desperdício sem comprometer o sabor.

Em resumo: jamais congele inhame cru. Um pequeno esforço a mais no preparo pode fazer toda a diferença no resultado final.