Pode congelar escabeche de berinjela?

Como congelar escabeche de berinjela sem perder o sabor

Se você já preparou aquele delicioso escabeche de berinjela — tão famoso na culinária caseira brasileira —, talvez tenha sobrado um pouco e agora esteja se perguntando: posso congelar? A boa notícia é que sim, dá para congelar sem problema, desde que bem armazenado.

Segundo dicas como as da tradicional receita de Antepasto de Berinjela da Glorinha, do CyberCook, o ideal é usar potinhos de vidro com tampa hermética, bem limpos e secos. Porções individuais facilitam o descongelamento na medida certa, sem desperdício. Basta esperar o escabeche esfriar completamente, colocar nos potinhos, deixando um pequeno espaço no topo (o líquido pode expandir no congelamento), e levar ao congelador.

Quanto ao tempo, o escabeche congelado dura bem até três meses, sem perder sabor nem textura. Na hora de usar, o melhor é descongelar lentamente na geladeira, de um dia para o outro. Assim, os legumes não ficam moles e o tempero continua encorpado.

Um toque extra: o escabeche de berinjela congelado é perfeito para montar petiscos rápidos, acompanhar torradas ou até incrementar um prato de macarrão. É praticidade com sabor de comida feita em casa.

Portanto, não desperdice! Se o pote rendeu mais do que esperava, congele em potinhos e guarde aquele sabor especial para outra ocasião. Com um pouco de cuidado, o resultado final será quase como recém-feito.