Pode descongelar alimentos na água?

Como descongelar carnes de forma segura e rápida

Descongelar alimentos na água fria é uma técnica prática e eficaz, especialmente quando o tempo é curto. O importante é nunca usar água morna ou quente, pois isso pode favorecer o crescimento de bactérias perigosas nas camadas superficiais da carne antes que o interior esteja totalmente descongelado.

O método recomendado é colocar a carne ou frango, ainda embalado ou em um saco hermético, totalmente submerso em um recipiente com água fria da torneira. É essencial trocar a água a cada 30 minutos para manter a temperatura baixa e garantir segurança. Uma alternativa ainda mais rápida é deixar o alimento sob água fria corrente — desde que bem controlada, para não desperdiçar água.

Segundo especialistas, como Blakeslee, citada pela Fundação Sanepar, o processo com água fria é muito mais rápido do que o tradicional descongelamento na geladeira. Enquanto na geladeira o processo pode levar horas ou até um dia inteiro, na água fria a carne pode estar pronta para o cozimento em cerca de uma a duas horas — dependendo do tamanho do corte.

Apesar da praticidade, é fundamental lembrar que, ao usar esse método, o alimento deve ser cozido imediatamente após o descongelamento. Isso evita qualquer risco de contaminação. Jamais remonte carne descongelada na água para depois voltar à geladeira.

Em resumo, sim, você pode descongelar carnes na água — mas sempre com água fria, trocada periodicamente, e com atenção à higiene e ao tempo. É uma boa saída para quem precisa cozinhar rápido, sem abrir mão da segurança alimentar.