Pode ferver folhas?

Pode ferver folhas para chá? Saiba o que fazer para preservar os benefícios

Se você gosta de chás ou usa ervas com finalidade medicinal, é importante saber que ferver as folhas pode reduzir ou até destruir seus princípios ativos. Muitas plantas, especialmente as mais delicadas como hortelã, camomila ou erva-cidreira, perdem parte de seus compostos benéficos quando expostas à água em ebulição contínua.

O ideal é aquecer a água até pouco antes de ferver — quando começar a soltar pequenas bolhas no fundo da panela — e então desligar o fogo. Nesse ponto, despeje a água sobre as folhas, flores ou frutos e deixe em infusão por alguns minutos. Esse método ajuda a extrair os nutrientes sem danificar os elementos sensíveis ao calor.

Vale lembrar que ingerir a folha crua de uma erva pode não ter o mesmo efeito que o chá. Em alguns casos, a digestão pode ser mais difícil ou os princípios ativos não são tão bem absorvidos. Além disso, algumas plantas são tóxicas no estado natural e precisam de preparo adequado.

Se não gosta do sabor de chás, existem alternativas: pode-se adicionar ervas a saladas, sucos ou pratos salgados, sempre respeitando as quantidades e o tipo de planta. O importante é conhecer bem a erva que está usando, pois o modo de preparo influencia diretamente na sua eficácia e segurança.