Pode gelar vinho tinto?

Pode gelar vinho tinto? Descubra a temperatura ideal

Existe um mito muito comum de que o vinho tinto deve ser servido sempre em temperatura ambiente. Contudo, em regiões mais quentes, a temperatura do ambiente pode passar facilmente dos 25°C, o que destaca excessivamente o álcool e esconde as nuances da bebida.

A resposta é simples: sim, você pode e deve refrescar o vinho tinto, mas sem exageros. Em regra geral, os vinhos tintos precisam ser servidos em temperaturas que variam entre 14°C e 18°C, ajustando conforme o estilo e o exemplar escolhido.

Tintos mais leves e frutados, como os feitos com a uva Pinot Noir ou os jovens de Gamay, ficam excelentes quando ligeiramente resfriados, entre 12°C e 14°C. Por outro lado, rótulos mais encorpados e estruturados, como Cabernet Sauvignon e Malbec, entregam o seu melhor desempenho mais próximos dos 16°C aos 18°C.

O cuidado principal é não deixar a bebida gelada demais. O frio excessivo acentua o amargor dos taninos e bloqueia os aromas. Para acertar, basta deixar a garrafa na parte inferior da geladeira por cerca de 20 a 30 minutos antes de abrir ou usá-la em um balde com água e gelo por alguns minutos.