Quais raças de boi tem cupim?

O Segredo do Cupim: Quais Raças de Boi Têm Esse Corte?

Se você já parou para pensar de onde vem aquele corte suculento e cheio de sabor que faz o maior sucesso no churrasco de domingo, provavelmente já se perguntou sobre o famoso cupim. Esse corte icônico, muito apreciado pela sua maciez e gordura entremeada, não está presente em qualquer animal.

O segredo por trás do cupim está na genética. Ele é uma exclusividade das raças zebuínas, ou seja, aquelas que trazem a característca giba — aquela corcova marcante nas costas — logo acima dos ombros. Entre as principais raças que possuem essa característica, destacam-se o Nelore (e sua versão mocha), o Guzerá, o InduBrasil, o Brahman, o Gir, o Sindi e o Tabapuã.

Na pecuária, essa corcova funciona como uma reserva de energia para o animal, mas para os amantes da boa gastronomia, ela se traduz em um corte perfeito para assar lentamente na brasa. Como o gado zebuíno é muito resistente e adaptado ao clima brasileiro, essas raças formam a base da nossa pecuária de corte, garantindo que o cupim esteja sempre presente nos melhores momentos ao redor da churrasqueira.