Qual a melhor maneira de consumir o tomate?

Por que o tomate é tão poderoso para a saúde?

O tomate é muito mais do que um ingrediente versátil na cozinha — ele é um aliado poderoso na prevenção de doenças. Rico em licopeno, um antioxidante que dá sua cor vermelha intensa, o tomate ajuda a combater os radicais livres no organismo, reduzindo o risco de doenças crônicas, como câncer e problemas cardiovasculares.

A quantidade recomendada de licopeno para obter efeitos protetores varia entre 4 e 35 mg por dia — o equivalente a cerca de um tomate médio cru. No entanto, contrariando a ideia de que alimentos devem sempre ser consumidos crus para manter os nutrientes, a nutricionista destaca que o tomate cozido ou em molho pode ser ainda mais benéfico.

Quando submetido ao calor, a estrutura do tomate se altera de forma que o licopeno se torna mais biodisponível, ou seja, mais fácil de ser absorvido pelo corpo. Além disso, quando preparado com um pouco de azeite — umas das gorduras boas —, a absorção desse nutriente aumenta consideravelmente. Por isso, um molho caseiro de tomate bem preparado pode ser mais eficaz do que o fruto in natura.

Seja na salada, no molho para massas ou como acompanhamento, o importante é incluir o tomate diariamente na alimentação. Mais do que sabor, ele traz proteção. E como diz a especialista, o segredo não está apenas em comer, mas em como preparar para potencializar seus benefícios.