Qual é a parte mais barata do frango?

Sabor e Economia: O Potencial dos Cortes Menos Valorizados do Frango

Na hora de fazer compras no mercado, a maioria das pessoas vai direto para o peito ou para a coxa. No entanto, quem busca economizar sem abrir mão do sabor pode encontrar um verdadeiro tesouro nos cortes que muitos costumam deixar de lado. Partes como o pé, o pescoço e os miúdos — entre eles a moela, o fígado e o coração — estão entre as opções mais baratas do açougue e rendem pratos incrivelmente saborosos.

Embora façam alguns torcerem o nariz à primeira vista, esses ingredientes têm enorme valor culinário. O pé e o pescoço de frango, por exemplo, são riquíssimos em colágeno. Quando cozidos lentamente, eles conferem uma textura aveludada e um sabor profundo a caldos, sopas e ensopados caseiros.

Já os miúdos oferecem versatilidade e grande valor nutritivo. A moela, quando preparada na panela de pressão com cebola, alho e molho de tomate, fica extremamente macia. O fígado, rico em ferro, é perfeito para refogados rápidos ou para o preparo de patês caseiros. Por fim, o coração de frango é um clássico absoluto dos churrascos e petiscos de frigideira.

Aproveitar essas partes é uma escolha inteligente para o bolso e para a saúde. Com o tempero certo e um preparo simples, esses cortes econômicos provam que comer bem não custa caro.