Quantos quilos de carne dá uma novilha?

O Rendimento de Carne em Novilhas: O Que Você Precisa Saber

Quando falamos sobre pecuária e produção de carne, uma das dúvidas mais comuns é saber exatamente quantos quilos de carne uma novilha consegue render. Esse cálculo depende de vários fatores, mas dados históricos e de mercado nos dão uma excelente base de referência.

De acordo com dados estatísticos do setor, o peso médio de abate para novilhas gordas costuma girar em torno de 417,8 kg (enquanto vacas adultas registram médias ligeiramente superiores, próximas a 444,7 kg). A eficiência na pecuária tem crescido bastante ao longo das últimas décadas, com aumentos significativos no ganho de peso e no rendimento de carcaça, impulsionados por melhorias na nutrição e no manejo dos animais.

No entanto, é importante lembrar que o peso vivo na hora do abate não corresponde inteiramente à quantidade de carne que vai para o consumidor. O chamado rendimento de carcaça considera a perda de peso com couro, vísceras, sangue e cabeça. Em média, o rendimento de carcaça de uma novilha fica geralmente entre 50% e 55% do seu peso total vivo, variando de acordo com a raça, o grau de engordamento e o sistema de criação adotado na fazenda.