Tem problema comer a casca do grão-de-bico?

Comer a casca do grão-de-bico faz mal? A resposta vai te surpreender

Não, não faz mal nenhum comer a casca do grão-de-bico — pelo contrário, é até recomendado. Muita gente tem o hábito de descascar o grão depois de cozido, achando que a película externa é difícil de digerir ou sem valor nutricional. Mas a verdade é que essa casquinha contém grande parte das fibras da leguminosa.

Estima-se que até 15% do peso de cada grão-de-bico venha das fibras presentes justamente na casca. E fibras são essenciais para o bom funcionamento do intestino, ajudam a controlar o açúcar no sangue e ainda colaboram para uma sensação de saciedade que dura mais tempo. Ou seja, descascar o grão pode significar perder um dos seus maiores benefícios.

Além disso, a casca é rica em antioxidantes e outros fitonutrientes que protegem o corpo contra inflamações e doenças crônicas. Quando bem cozidos, os grãos — casca e tudo — são perfeitamente digeríveis e ainda trazem uma textura agradável, especialmente em pratos como saladas, purês ou o tradicional homos.

Se você tem tido dificuldade com digestão após comer feijão ou leguminosas, o problema raramente está na casca, mas sim na forma como foram preparados — o que pode ser resolvido com um bom molho demorado ou o uso de uma panela de pressão.

Portanto, da próxima vez que preparar grão-de-bico, deixe a casca onde ela está. Seu corpo agradece pela fibra extra e pelos nutrientes que viriam no lixo.