Что едят простые турки?

Что едят простые турки: вкус по-домашнем slowdown

Путешествие по Турции — это не только мечети и море, но и стол, накрытый с щедростью, от которой невозможно остаться равнодушным. Утро здесь начинается с кахвалти — турецкого завтрака, который скорее праздник, чем просто еда. На столе: свежий хлеб, мягкий как облако, оливки всех оттенков чёрного и зелёного, домашний йогурт, густой мед с орехами, джемы из инжира и граната. Обязательны — помидоры, сочные и ароматные, огурцы, яйца вкрутую и, конечно, сыр: белый брынзовый, пикантный кашир и кремовый белый. Всё это — под чашку крепкого чая в узких стаканах или густого кофе, от которого бодрствуешь до вечера.

А днём — уже менемен: яичница с перцем, помидорами и паприкой, пряная и домашняя. Не пройдёшь мимо симита — хрустящего бублика с кунжутом, который продают на каждом углу. В холодный день спасёт чорба — насыщенный суп с бараниной и лимоном, что разогреет с первой ложки.

Мезе — это как приглашение к разговору: маленькие тарелки с бабаганушем, хумусом, виноградными листьями и маринованными овощами. А долма и сарма — виноградные или капустные листья, фаршированные рисом и фруктами — похожи на бабушкины рецепты, только с восточным шармом.

Кто бывал в Турции, знает: манты — это пельмени, но такие, что забываешь про всё. А кебаб — не просто мясо, это целое искусство жарки, маринования и подачи. Простые турки едят с душой. И учат этому всех, кто готов попробовать.