Что за алкоголь пьют турки?

Ракы — напиток турецких вечеров

Если вы когда-нибудь гуляли по набережной Стамбула или заходили в уютный мейхане — традиционный турецкий трактир, — вы наверняка видели прозрачную жидкость в бокалах, которая мутнеет при добавлении воды. Это — ракы, национальный крепкий напиток Турции, без которого немыслимы долгие разговоры, морепродукты и душевная атмосфера.

Ракы делают из виноградного дистиллята, к которому добавляют экстракт аниса. Именно он придаёт напитку характерный вкус и аромат аниса или укропа — кто-то сравнивает его с греческой узо или армянской аракой. Когда к ракы добавляют воду, он становится молочно-белым — это зрелище называют «эффектом абсента», хотя ракы к нему не имеет отношения.

Крепость напитка обычно около 40–50 градусов, поэтому пьют его медленно, капля за каплей, закусывая оливками, сыром или, что особенно популярно — свежими морепродуктами. В Турции говорят: «Ракы пьют не ради опьянения, а ради компании». И это правда — за столом с ракы люди раскрываются, смеются, делятся историями. Это не просто алкоголь, а часть турецкой культуры общения.

Так что если хотите почувствовать настоящий турецкий дух — налейте себе рюмку ракы, добавьте воды, возьмите в руку тарелку с креветками и позвольте вечеру течь своим чередом.