Как называется черная плесень на хлебе?

Опасная плесень на хлебе: что нужно знать

Черная плесень на хлебе, которую часто можно заметить на испорченных продуктах, чаще всего вызывается грибком Aspergillus niger, но иногда — другими видами, включая Aspergillus fumigatus. Многие ошибочно думают, что достаточно срезать испорченный кусок, а остальное съесть. Это опасно. Даже если невооружённым глазом видна только тёмная кисточка плесени, под поверхностью грибок уже проник глубоко в продукт.

Особую угрозу, как отмечает наука, представляют не только чёрные, но и жёлтая плесень Aspergillus flavus, и чёрная гниль Aspergillus fumigatus. Эти виды выделяют токсины — афлатоксины и другие микотоксины, которые могут нанести серьёзный вред печени и иммунной системе, особенно при длительном употреблении.

Споры этих грибков не только ядовиты в пище, но и могут попадать в воздух. Вдыхание спор Aspergillus fumigatus, например, особенно опасно для людей с ослабленным здоровьем — у них может развиться аспергиллёз, поражающий лёгкие.

Чтобы избежать проблем, храните хлеб в сухом, прохладном месте, а при первых признаках плесени — выбрасывайте продукт целиком. Никакая экономия не стоит риска здоровью. Лучше перестраховаться, чем лечить последствия.