Как лучше варить картошку в мундире или без?

Как лучше варить картошку — в мундире или без кожуры?

Многие задаются вопросом: что правильнее — варить картошку в кожуре или предварительно её чистить? Ответ зависит от того, для чего вы её готовите. Если планируете использовать в салатах, пюре или подаёте как гарнир к мясу, лучше варить картошку в мундире.

Кожура защищает клубни от излишнего контакта с кипятком, благодаря чему картофель не разваривается, сохраняет форму и меньше теряет полезных веществ. Особенно это важно для молодого картофеля — он сваренный в кожуре остаётся плотным, ароматным и сохраняет максимум витаминов и минералов, включая калий, полезный для сердца и сосудов.

Кроме того, варка в мундире — это ещё и удобно. После готовки картошку проще очистить: достаточно слегка остудить и снять кожуру — она отделяется легко. А вот если варить очищенный картофель, он может развалиться, особенно если ломтики разного размера или картофель слишком крахмалистый.

Единственный минус варки в кожуре — чуть больше времени на подготовку. Но выгода очевидна: сочная, целая картошка с насыщенным вкусом. Так что для салатов, закусок и даже пюре стоит отдать предпочтение именно этому способу. Главное — не забывать добавлять соль в воду и варить на среднем огне до мягкости. Тогда результат превзойдёт ожидания.