Что американцы не едят?

Что американцы не едят и почему

Многие удивляются, но в США до сих пор не принято есть субпродукты — печень, сердце, почки, язык и другие внутренности животных. Хотя в русской, французской или азиатской кухне они считаются настоящим деликатесом, в американской культуре на них смотрят с подозрением.

История играет свою роль. В прошлом, особенно в XIX веке, субпродукты действительно давали рабам — более дешёвая и доступная пища. Основная часть животного, филейные части, уходила хозяевам. После отмены рабства эта ассоциация осталась: внутренности стали символом бедности и низкого статуса. Даже сегодня многие американцы избегают их, несмотря на то, что такие продукты богаты витаминами и дешевле мяса.

Разумеется, всё постепенно меняется. В крупных городах, особенно среди молодёжи и фанатов гастрономии, интерес к субпродуктам растёт. Шеф-повара экспериментируют, добавляя печень в бургеры или превращая почки в изысканные начинки. Но в среднем американец всё ещё скорее купит куриные наггетсы, чем попробует говяжью печень.

Так что, если вы вдруг заметите на американском рынке коробку с говяжьим языком — знайте, это редкость. А у нас он — основа отличного рассольника.