Что не едят американцы?

Что американцы не едят и почему

Многие удивляются, почему в Америке почти не едят субпродукты — печень, сердце, почки или язык. В то время как в русской, французской или азиатской кухне эти продукты считаются деликатесом, в США к ним долгое время относились с настороженностью.

Частично это связано с историей. В XIX веке, особенно в южных штатах, субпродукты действительно давали в основном рабам — основную пищу из доступных и дешёвых частей животного. После отмены рабства эти продукты так и остались ассоциироваться с бедностью и социальным неравенством, из-за чего богатые слои населения начали их избегать.

Со временем эта привычка укоренилась в культуре. Современные американцы всё ещё редко покупают печень или почки в супермаркетах. Хотя сейчас ситуация медленно меняется — особенно среди молодёжи и ценителей этнической кухни, где, например, мексиканская или корейская кухня активно используют субпродукты.

Тем не менее, в большинстве обычных ресторанов и домашних кухнях США бычки в томате, говяжья печень или свиные почки — большая редкость. Это не потому, что их нельзя найти, а скорее из-за отсутствия привычки и непривычного вкуса.

Интересно, что в последние годы повара-новаторы и фуд-блогеры пытаются вернуть субпродукты в моду, подавая их в новых, креативных формах. Но пока для большинства американцев печень — это скорее лекарство, чем еда.