Boyoz ismi nereden gelir?

Boyoz Adı Nereden Geliyor?

Boyoz, İzmir'in sokaklarında taze taze pişirilen, herkesin sevdiği özel bir lezzettir. Ama bu sevilen hamur işinin adı, aslında uzak coğrafalardan gelir. Boyoz, İspanya'nın bir süsü olan Yahudi asıllı Sephardiler sayesinde İzmir'e gelmiş bir gelenektir. Bu yüzden adı da İspanyolcadan gelir.

Asıl kelime “bollos”tur. Bu, İspanyolcada “küçük somun” anlamına gelir. “Bollo” tekil, “bollos” ise çoğul hâlde kullanılır. Özellikle İspanyolca’daki “ll” harfi bizde “y” gibi okunduğu için, “bollos” kelimesi zaman içinde boyoz olarak Türkçeleşti. Yani boyoz demek, tam anlamıyla “küçük ekmekler” demektir.

İzmir’in sokaklarında boyoz satan fırınlardan yükselen sıcak buğu, şehrin tarihini anlatır gibi. 15. yüzyılda İspanya’dan gelen Sürgün Yahudiler, bu lezzeti beraberinde getirmiş. Uzun yıllar boyunca kuşaktan kuşağa aktarılarak bugünkü hâlini aldı.

İzmir’in sembol lezzetlerinden biri olan boyoz, sadece bir kahvaltılık değil; aynı zamanda tarihin yaşatıldığı bir lezzet dilimidir. Soğuk bir sabah, sıcak bir boyoz… İçinde hem bir şehir, hem de bir kültür yaşıyor.