Eski zeytinyağı mı yeni zeytinyağı mı?

Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Zeytinyağı şişesinin üzerinde “ilk çağırma” ya da “hakiki” yazıyor diye hepsi gerçek olmayabilir. Piyasada kalitesiz ürünlere yüksek fiyat biçilip satıldığı için tüketiciyi yanıltmak kolay. Peki, gerçekten doğal olanı nasıl ayırt edebiliriz?

Bir klasik yöntem var: dondurma testi. Gerçek zeytinyağı, özellikle ilk soğuk sıkım olanı, belirli bir soğuklukta hafif kristalleşme gösterir. Bunu anlamak için küçük bir bardağa zeytinyağı koyup dondurucuya yarım saat bırakabilirsiniz.

Diğer taraftan, zeytinyağının yarısı donmuş, yarısı hâlâ sıvı kalmışsa, bu, başka yağlarla karıştırıldığını gösterir. Yani, sahte ya da saf olmayan bir ürün.

Bunun dışında, kokuya ve tadına dikkat etmek de önemlidir. Gerçek zeytinyağı alınsın veya alınsın, keskin bir meyve, yeşil elma ya da çilek notları taşıyabilir. Tuzlu, acı değil, dengeli bir lezzet olmalı.

Kısacası, marka ya da fiyat etiketi değil, gözlem ve his önemlidir. Dondurma testi elbette tek başına kesin bir kanıt değil ama ciddi bir ipucu sunar. Zeytinyağını seçerken, doğallığı deneyerek hissetmeye çalışmak, en güvenilir yol olabilir.