Fransa'nın Mutfak Hazineleri: Lezzet Uçurumu
Fransa, şarabından sanatına, modasından mutfak kültüründen dünyaya ilham verir. Özellikle Fransız mutfağı, ince detaylarla örülmüş bir lezzet şölenidir. Kimi sade görünseler de, yapılan her yemekte bir hikâye, bir gelenek saklıdır.
Deniz kenarında bir sabah kahvaltısında Krep Suzette ile karşılaşabilirsiniz. Un, yumurta ve tereyağından yapılan bu ince krep, portakal sosu ve alevlenen likörle sunulduğunda unutulmaz bir tat oluverir. Ya da soğuk bir Paris sabahında sıcak bir soğan çorbası (Soupe à l’oignon) içmek, şehrin hâline iyi uyar.
Fransız mutfağının kalbi ise kırsalda atar. Boeuf Bourguignon, bir kilise kulesi gibi sağlam ve derin lezzetler sunar. Dana eti, şarap, mantar ve havuçla saatlerce pişirilir, damakta iz bırakır. Benzer şekilde Coq au Vin, şarapta pişirilmiş horoz etiyle geleneksel bir kasaba hikâyesidir sanki.
Paris'te bir bisiklet turu sonrası, hayranlıkla yediğiniz Quiche Lorraine (Kiş Lorraine), yumurta, krema ve pastırma ile dolu hafif bir pandomuz pastasıdır. Veya cesur olup ilk kez escargots (sümüklü salyangoz) yerseniz, tereyağlı ve sarımsaklı servisinde Burgonya etkisini hissedersiniz.
Tatlılarsa başka bir boyuttadır. Pain Perdu (kaybedilmiş ekmek), gün içinde kuruyan ekmeğin yeniden doğuşudur. Şeker, yumurta ve sütte pişirilir, tıpkı annenizin yaptığı gibi.
Ve son olarak, Dana Tartar – taze, çekilmiş dana eti, yumurta sarısı ve baharatlarla servis edilir. Risksiz görünmeyebilir ama Fransa'daysa cesaret gerekir işte.
Yorumlar
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.