Kumru hangi peynir?

Kumru: Samsun'un Sıcak Lezzeti

Kumru, özellikle Samsun ve çevre bölgelerde çok sevilen, sıcak olarak tüketilen bir sokak lezzetidir. Adını, kuş gibi kanatları açık duran şeklinden alır. İçinde ne var diye merak edenler için cevap oldukça basit: Temel malzemeleri susamlı ekmek, sucuk ve tulum peyniridir. Bu üçlü, klasik kumru tarifinin kalbini oluşturur.

Genellikle uzun ve ince bir ekmek kullanılır; içine dilimlenmiş tulum peyniri ve dilim sucuk yerleştirilir. Ardından bu sandviç tavada veya mangalda hafifçe ısıtılarak peynirin biraz erimesi sağlanır. Bazı versiyonlarda biber, domates ya da maydanoz gibi sebzeler de eklenebilir, lezzeti daha da zengin hale gelir.

Ya "kumru içinde sosis olur mu?" diye soranlar da var. Geleneksel tarzda sucuk tercih edilir ama bazı yerlerde sosis ya da jambon da kullanılıyor. Ancak asıl tadını korumak istiyorsanız, tulum peyniri ve kırmızı sucuk kombinasyonundan şaşmayın.

Kumru, sadece bir sandviç değil; denizin, dağın ve sofranın buluştuğu bir lezzet. Özellikle soğuk havalarda sıcak olarak yemek, doyurmasının yanında ruhu da ısıtıyor. Henüz tatmadıysanız, mutlaka denemeye değer.