Meyvelerin içinde alkol var mı?

Meyvelerde Doğal Alkol Var Mı?

Günlük hayatta severek tükettiğimiz taze meyvelerin veya meyve sularının içinde alkol bulunabileceğini duymak ilk başta şaşırtıcı gelebilir. Ancak doğanın kendi işleyişi gereği bu tamamen doğal bir süreçtir. Meyvelerin yapısındaki şeker, doğadaki maya mantarlarıyla temas ettiğinde kendiliğinden fermente olmaya başlar ve çok küçük miktarlarda alkol açığa çıkar.

Özellikle olgunlaşmış veya dalında biraz fazla beklemiş geçkin meyvelerde, pastörize edilmemiş taze sıkılmış meyve sularında ve ekşi bozada bu durum sıkça görülür. Ancak buradaki alkol miktarı endişe edilecek bir seviyede değildir.

Birada alkol oranı ortalama %5, şarapta ise %10 ila %15 seviyelerindeyken; taze meyvelerde veya taze sıkılmış meyve sularında bu oran yalnızca %0,01 ile %0,03 arasındadır. Dolayısıyla bu minik oranlar insan vücudu üzerinde herhangi bir etki yaratmaz, tamamen meyvenin doğal yapısının ve tazelik sürecinin bir parçasıdır.