Скільки енергії вивільняється при розщепленні 1 г білка?

Скільки енергії дає білок?

Коли ми говоримо про енергетичну цінність продуктів, важливо знати, скільки кілокалорій міститься в кожному з основних поживних компонентів. Наприклад, 1 грам білка при розщепленні в організмі вивільняє приблизно 4 ккал (або близько 17,2 кДж) енергії.

Це менше, ніж у жирів, які вважаються найбільш енергоємними — 1 г жиру дає 9 ккал. Але білки виконують не стільки енергетичну, скільки будівельну функцію: вони необхідні для відновлення тканин, роботи м’язів, синтезу ферментів та гормонів. Тому, навіть якщо їх «паливний» потенціал нижчий, без них здорове життя неможливе.

Для порівняння: 1 г вуглеводів постачає організму близько 3,75 ккал — трохи менше, ніж білок. Вуглеводи, однак, є основним джерелом енергії, особливо під час фізичних навантажень.

Отже, хоча білки не найефективніші для швидкого отримання енергії, їх роль у дієті важко переоцінити. Вони насичують надовго, підтримують м’язову масу, особливо важливі під час схуднення або інтенсивних тренувань. Тому в збалансованому харчуванні має бути місце і для білка, і для вуглеводів, і для жирів — кожен з компонентів працює на свій лад.