Скільки енергії виділяється при розщеплені 1 г білка?

Скільки енергії дає 1 грам білка?

Білки — один із трьох основних макронутрієнтів, разом із жирами та вуглеводами, що забезпечують організм енергією. Коли ми говоримо про калорійність продуктів, важливо знати, скільки енергії виділяється під час перетравлення кожного з них.

За допомогою спеціального приладу — калориметра — вчені встановили, що 1 грам білка виділяє приблизно 4 кілокалорії (або 17,2 кілоджоуля). Це менше, ніж у жирів, які дають 9 ккал на грам, але значно більше, ніж у багатьох вуглеводах, хоча середнє значення для них — близько 3,75 ккал/г.

Хоча в лабораторних умовах білки можуть повністю окиснюватися до вуглекислого газу та води, в організмі людини процес перетворення білків на енергію відрізняється. Частина енергії втрачається з продуктами розпаду, наприклад, з сечовиною. Тим не менш, білки залишаються важливим джерелом енергії, особливо при низьковуглеводних дієтах чи підвищених фізичних навантаженнях.

Крім енергетичної функції, білки виконують низку інших життєво важливих ролей: будують м’язи, участь у імунних реакціях, транспортують речовини. Тож їхня цінність — не лише в калоріях, а й у якості.