Як правильно парити молоко?

Як правильно парити молоко, щоб не пригоріло

Багато хто з нас знайомий з неприємним сюрпризом — пригоріле молоко і характерний запах, який довго не вивітрюється. Щоб уникнути цього, важливо знати кілька простих, але дієвих правил.

Найголовніше — вибір посуду. Не варто кип'ятити молоко в емальованій каструлі, навіть якщо вона без сколів. На дні такого посуду молоко швидко пригорає, особливо якщо вогонь занадто сильний. Краще використовувати алюмінієвий, скляний або, ще краще, посуд з нержавіючої сталі. Такий матеріал рівномірно розподіляє тепло, і молоко прогрівається рівномірно.

Окремо варто згадати каструлі з товстим дном. Навіть якщо вони з іншого матеріалу, товсте дно допомагає уникнути пригорання, бо запобігає різкому перегріву. Просто поставте молоко на середній вогонь і не відходьте далеко — навіть на хвилинку.

Також корисно час від часу помішувати молоко дерев’яною або силиконовою ложкою. Це не дасть утворитися товстій карамелізованій плівці на дні. Коли молоко починає підніматися, досить просто притиснути його ложкою — і воно не витече.

І ще невеличка порада: якщо ви плануєте вживати молоко в чистому вигляді, достатньо довести його до ледь помітного кипіння, а потім зніти з вогню. Повне кип’ятіння не обов’язкове — сучасне пастеризоване молоко вже безпечне.