Як називається червоний чай що виробляється виключно у Китаї?

Чому китайський чорний чай називають червоним?

Багато хто плутає назви чаїв, особливо коли мова йде про китайську класифікацію. Цікавий момент — в Європі терміном «червоний чай» часто позначають каркаде або ройбуш, хоча жоден з них не є справжнім чаєм з листя Camellia sinensis. Насправді, ці напої — це трав’яні інфузії, що зовсім не пов’язані з традиційним чайним кущем.

Там під «червоним чаєм» мають на увазі те, що в Європі вважають чорним — ферментований чай з насиченим ароматом і глибоким барвистим відтінком. Готовий настій має яскраво-червоний або коричнево-червоний колір, саме тому в Китаї його назвали «червоним чаєм» (хун ча). Найвідоміший приклад — чай Лапсан Сушонг, вироблений в провінції Фуцзянь, зібраний вручну та скручений у дрібні листочки, що при розкриванні розкривають багатий смак з нотками меду і диму.

Річ у тім, що в китайській традиції класифікація чаїв базується на кольорі готового напою, а не на ступені ферментації, як це прийнято у західному світі. Тож те, що ми називаємо чорним, у Китаї — червоний. І хоча це може заплутати, цікаво відкрити для себе цей світ відтінків, ароматів і назв.