Який чай називають Байховим?

Що таке байховий чай?

Байховий чай — це той, до якого ми найчастіше звикли. Його роблять з цілих, недроблених чайних листків. Слово «байховий» походить від китайського «байха» — буквально «білий аромат», хоча мається на увазі не колір, а тонкий смак і запах. Саме цілі листки забезпечують повільне заварювання, глибокий смак і багату ароматичну гаму.

Навпаки, різаний чай — це коли лист заздалегідь подрібнюють, щоб прискорити виділення смаку. Його часто використовують у пакетиках, бо такий чай швидко розкривається в гарячій воді. Але багато гурманів віддають перевагу саме байховому — вважають, що він натуральніший і вишуканіший.

Байховий чай може бути і чорним, і зеленим — головне, щоб лист залишався цілим. Наприклад, знамениті сорти на кшталт Донг-Дін-Шан чи Да Хун Пао саме такі — з повноцінних листків, які скручують або сушать без подрібнення.

Якщо хочете справжній смак чая — обирайте байховий. Він потребує трохи більше часу для заварювання, але вартий того. Кожна чашка — як маленьке відкриття: ніжний, багатогранний, з історією.