Що гіркіше арабіка чи робуста?

Чому робуста гіркіша за арабіку?

Робуста — це справжній чемпіон за вмістом кофеїну серед кавових сортів. Її зерна, як правило, дрібніші і більш круглі, ніж у арабіки, а характерна ознака — рівна борозенка по центру. Але найважливіше — смак. Він сильніший, насиченіший і, що найголовніше, гіркіший.

У робусті міститься близько 3% кофеїну, що значно більше, ніж у арабіки (де цей показник навколо 1,2–1,5%). Саме це робить її гіркою і міцною на смак. До того ж, у ній менше цукру — всього 4–5%, тоді як арабіка відзначається більшою солодкістю завдяки вищому вмісту цукрів і складнішому профілю смаку.

Багато людей, які вперше пробують робусту, відразу відчувають її агресивність: гіркота домінує, аромат може нагадувати дерево чи горіхи. Тому її рідко використовують у чистому вигляді для спеціальних сортів кави. Натомість вона цінується в еспресо-сумішах — додає «пенку» (крепкий слой) і підсилює смак.

Якщо ви шукаєте м’яку, фруктову або квіткову каву — краще звернути увагу на арабіку. Але якщо хочете щось потужне, бодряче і з вибуховою гіркотою, — робуста стане ідеальним вибором. Особливо вранці, коли потрібен справжній поштовх.