Яка є кава?

Які бувають види кави: від арабіки до ексцельси

Кава — це не просто смачний напій, а цілий світ, що складається з різних видів кавових дерев. Найпоширенішими серед них є арабіка (Coffea Arabica) та робуста (Coffea Canephora). Арабіка вважається найдосконалішою за смаком — її зерна дають м’який, ароматний напій із низькою кислотністю. Саме її вирощують у гірських районах Колумбії, Ефіопії, Кенії — понад 60% світового виробництва кави припадає на арабіку.

Робуста, як випливає з назви, стійкіша до хвороб і добре росте на рівнинних теренах. Її зерна містять більше кофеїну, а смак — більш гострий, іноді навіть землистий. Її часто використовують у еспресо-сумішах, щоб додати їм густоти.

Але це не вся історія. Існують і менш поширені види. Наприклад, ліберіка (Coffea Liberica), відкрита в Ліберії ще в 1843 році. Вона має унікальний смак із фруктовими тонами, хоча виробляється нині дуже обмежено — здебільшого в Південно-Східній Азії.

Ще один цікавий варіант — ексцельса, підвид Coffea Dewevrei. Його довго вважали окремим видом, але тепер він класифікується як різновид дзьєвре. Ексцельса має несподіваний смаковий профіль: поєднує фруктові нотки з глибоким тілом, близьким до робусти. Хоча він рідкісний, його вартує спробувати шукачам нових відкриттів.