Яку каву використовують в кав ярнях?

Яку каву використовують у кав'ярнях?

Коли ви замовляєте еспресо в затишній кав'ярні, напевно, навіть не замислюєтеся, з якої кави його роблять. А між тим, від сорту зерен залежить смак, аромат і навіть настрій, який дарує чашечка кави.

Найчастіше в професійних закладах використовують 100% арабіку або спеціальну суміш арабіки з робустою. Арабіка вважається більш делікатною — вона має насичений аромат, легку фруктову гіркоту і майже не кислить. Саме її люблять ценителі тонких ноток.

Робуста ж додає еспресо міцності, стійку пенку і характерний «удар» по смаку. Тому в поєднанні з арабікою вона стає ідеальним вибором для тих, хто любить каву насичену, але не агресивну.

Багато кав’ярень працюють з локальними обжарниками, створюючи власні суміші — «хаус бленди». Це дозволяє підкреслити унікальність закладу і запропонувати клієнтові щось справжнє, не масове.

І якщо ви коли-небудь запитаєте баристу, з чого роблять їхній еспресо — не дивуйтеся, якщо почуєте щось на кшталт «це наш фірмовий бленд на основі етиопської арабіки з нотками робусти з В'єтнаму». Це не показуха — це любов до кави.