Як розрахувати енергетичну цінність?

Як обчислити енергетичну цінність страви

Коли ми думаємо про калорії, найчастіше уяваємо собі цифри на етикетках або в додатках для смартфонів. Але як насправді розраховується енергетична цінність продуктів? Це простіше, ніж може здатися.

Основу будь-якого харчового раціону складають три головні поживні речовини: білки, жири та вуглеводи. Кожна з них має власну «вагу» в калоріях. Щоб дізнатися, скільки енергії міститься в страві, потрібно взяти кількість кожного компонента в грамах і помножити на відповідний коефіцієнт.

Ось як це працює: 1 г білка дає 4 ккал, 1 г жиру — 9 ккал, а 1 г вуглеводів — 3,8 ккал. Наприклад, якщо в порції сніданку міститься 10 г білка, 15 г жиру і 20 г вуглеводів, розрахунок буде таким: (10 × 4) + (15 × 9) + (20 × 3,8) = 40 + 135 + 76 = 251 ккал.

Формула виглядає так: ЕЦ = Б × 4 + Ж × 9 + В × 3,8, де ЕЦ — енергетична цінність, а Б, Ж і В — кількість білків, жирів і вуглеводів у грамах.

Звісно, сучасні додатки роблять усе за нас, але розуміння цього принципу допомагає краще розбиратися в харчуванні, особливо якщо ви хочете стежити за своїм раціоном, худнути або, навпаки, набирати масу. Головне — читати склад і не забувати, що не всі калорії однакові. Якісне харчування — це не тільки цифри, а й те, звідки вони беруться.