Коли з'явився борщ в Україні?

Коли з'явився борщ в Україні?

Борщ — це не просто страва, це частина душі України. Його коріння сягають глибоко в минуле, ще до християнської епохи. Хоча перша письмова згадка про борщ датується XV століттям, сама страва існувала набагато раніше.

На території Київської Русі борщ готували ще задовго до нашествя монголо-татар. Тоді він був далекий від сучасного уявлення — без буряка, який потрапив до нас з Америки пізніше, і без картоплі. Стародавній борщ варився на основі квасу, з дикими травами, цибулею, часником і грибами. Це був живий, насичений смаками лісу і поля напій, що більше нагадував похін.

Трагедія монголо-татарського нашестя призвела до знищення багатьох архівів і бібліотек. Саме тому сліди стародавнього борщу не вдалося задокументувати раніше. Ми втрачаємо тисячі сторінок історії, але смакові традиції передавалися усно, від матері до доньки, від бабусі до онука.

Сьогодні борщ, це символ стійкості, культури, родини. Він змінювався від століття до століття, обростав новими інгредієнтами, але завжди залишався борщем, глибоким, червоним, як полум'я, що не згасає навіть у найтемніші часи.