马铃薯多少卡路里？

馬鈴薯熱量低又營養？這樣吃更健康

許多人以為馬鈴薯是高熱量食物，其實完全相反。每100克帶皮馬鈴薯僅有約80大卡，比同樣份量的白飯或麵條還低，是相當適合控制體重的優質主食選擇。

除了熱量低，馬鈴薯還富含多種營養素，像是維生素C、鉀、膳食纖維和豐富的水分。特別值得一提的是，它含有「抗性澱粉」，這種澱粉不容易被小腸吸收，能幫助維持腸道健康，也有助於穩定血糖。

不過要注意的是，馬鈴薯在煮熟後屬於高GI（升糖指數）食物，但只要煮好後放涼，抗性澱粉含量會增加，GI值隨之降低，變成低GI食物。因此，涼拌馬鈴薯沙拉其實比熱食更適合需要控糖的人。

想吃得更健康，建議保留馬鈴薯的皮一起煮，因為營養多集中在表皮附近。避免使用油炸或加大量奶油的方式烹調，像是薯條或焗烤馬鈴薯，熱量會大幅上升，一不小心就吃進過多油脂。

總體來說，馬鈴薯不是減肥的敵人，反而是營養又飽足感高的好食物。只要用對方式料理，它能輕鬆融入健康飲食之中。2023年11月的營養觀察也顯示，越來越多營養師推薦適量食用馬鈴薯，特別是冷卻後食用，對代謝更有益。