口蘑怎样是坏了？

口蘑坏了是什么样子？还能吃吗？

很多人买回口蘑后放了一两天，发现颜色变深甚至发黑，就担心是不是坏了。其实，判断口蘑能不能吃，不能只看颜色，关键要看状态。

如果口蘑的菌体内部或菌柄发黑、摸起来发粘、失去弹性，甚至闻起来有酸臭味，就说明已经变质，不能再食用了。 这样的口蘑不仅营养流失，还可能滋生有害细菌，吃了反而伤身。

其实，口蘑变黑并不全是坏的信号。就像苹果、土豆切开后会氧化变色一样，口蘑在存放过程中，细胞里的多酚氧化酶与空气接触后，也会发生氧化反应，导致局部变黑。这种情况如果只是表面轻微变色，没有发粘或异味，通常还是可以吃的。

但要注意的是，如果口蘑存放环境潮湿、通风差，就容易滋生霉菌，出现大面积发黑、发软或长毛的情况。这说明已经发生霉变，必须扔掉，不能再吃。

为了延长口蘑的保鲜时间，建议买回来后用厨房纸包好，放在冰箱冷藏，尽快食用。一般来说，新鲜口蘑在冰箱里最多存放2到3天为宜。

总之，判断口蘑坏没坏，别只看颜色，重点是看是否发粘、闻是否有异味。安全第一，发现变质，宁可浪费，也不要冒险入口。