菌汤怎么做？

一碗鲜美的菌汤，这样做最香

寒冷的天气里，一碗热腾腾的菌汤最能温暖身心。做法其实很简单，家家都能做。

先将买回来的菇类洗净，沥干水分。热锅倒少许油，放入几片姜，小火煸出香味，接着倒入菇类翻炒。油温能激发菇的香气，让后续的汤更浓郁。翻炒两三分钟后，沿着锅边淋入半勺料酒，酒香一激，鲜味立刻被唤醒。

把炒好的菇全部倒入砂锅，加入足量的水，水量要没过菇并预留些空间，因为还要煮一会儿。盖上盖子，先用中火烧开，等水沸腾后转小火慢炖半小时。小火慢煮能让菇的鲜味充分释放到汤里，汤色也会变得清亮中带点乳白。

最后一步，加盐调味。不用太多调料，盐就够了，过多反而会掩盖菌菇本身的清甜。关火后，轻轻搅拌一下，盛出即可。

喜欢的话，还可以加几片豆腐或一把青菜，营养更丰富。这道汤清淡却不寡淡，每一口都带着山野的鲜香，喝完胃里暖暖的，特别舒服。