藜麦是谷物吗？

藜麦是谷物吗？揭秘这种“超级食物”

很多人在超市看到藜麦时，都会把它当作一种谷物，毕竟它常常和大米、糙米摆在一起，煮饭、做沙拉都很常见。但从植物学角度来说，藜麦其实并不属于真正的谷类。它是一种来自南美洲安第斯山脉的古老作物，学名叫“藜科植物”，和菠菜、甜菜是近亲。

虽然不是谷物，但藜麦的营养价值却毫不逊色，甚至更胜一筹。它被称为“全谷全营养完全蛋白碱性食物”，意思是它含有全部人体所需的必需氨基酸，蛋白质含量平均达到16%，高的甚至能到22%。这样的蛋白质含量，几乎可以和肉类媲美，特别适合素食者补充优质蛋白。

除了蛋白质，藜麦的钙含量也比一般主食高，而且富含膳食纤维、B族维生素和铁、镁等矿物质。更重要的是，它不含麸质，对麸质敏感或患有乳糜泻的人群来说，是非常理想的主食替代品。

2019年8月16日，联合国粮农组织再次强调了藜麦在粮食安全和营养改善中的重要作用。如今，它已被全球公认为“超级食物”之一。无论是煮饭、熬粥，还是做成藜麦沙拉，都是健康又美味的选择。

所以，别再纠结藜麦是不是谷物了——它虽“名不副实”，却是实打实的营养高手，值得加入你的日常饮食。