茼蒿有几种？

茼蒿有几种？带你认识常见的两种

茼蒿是台湾人吃火锅时最爱的青菜之一，但你可能不知道，茼蒿其实主要分为两种：裂叶种和圆叶种。

裂叶种茼蒿的叶子细长，边缘呈锯齿状，分枝多，叶片较薄，茎部细嫩而长。因为纤维较粗，口感稍硬，适合快炒或煮汤，能保留一点脆感。这种茼蒿在市面上也比较常见，尤其在传统市场中常能看到。

而圆叶种茼蒿，又称“大叶种”，叶片宽大厚实，茎较短且宽，纤维少，吃起来口感更嫩、更软，适合涮火锅。正如农友梁国圣所说：“火锅店通常是放这种。”正因如此，圆叶种成了台湾人餐桌上的首选，尤其是在寒冷的季节里，一盘鲜绿的大叶茼蒿，涮几秒就能入口，清甜又顺口。

虽然两种茼蒿营养成分相近，都富含维生素A、钙和膳食纤维，但因外形和口感不同，适合的料理方式也略有差异。下次买菜时，不妨多留意一下，你是喜欢清脆的裂叶种，还是更偏爱滑嫩的圆叶种？